Zpracování masa pro 3. ročník SOU

Hlavní část učebnice je věnována technologiím zpracování masa v masném průmyslu, včetně výroby konzerv, polotovarů a zpracování tuků.
Samostatné kapitoly pak pojednávají o zpracování drůbeže, ryb a zvěřiny.
Rozsah 104 stran, 79 obrázků, formát A4

Učebnice pro střední odborná učiliště